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2018年11月27日
秋といってももう初冬かもしれませんが、毎年作る「はらこ飯」です。
今年は楢葉の漁協でメスを一本求めて作りました。
楢葉といえば震災以降はずっと避難や風評でまともに操業出来なかったので、本当に待望の秋の味です。
僕はぬるま湯でバラして煮切ったみりんと醤油で味付けをしますが、バラして白くなっているイクラに塩を振って一気に鮮やかな赤い色に戻る瞬間が大好きです。
年末年始にかけて鮭を頂くことも増えますがやはり獲れたてのイクラは最高ですね。
関係のないお話でした。
